[ avtryck ] [ intryck ] [ uttryck ] [ påtryck ] [ om bulldozer ]

kök&krök

Länkar:
> 5 bröd-recept

>> kök&krök - uteätare - 5 recept: soppor

5 recept: Värmande soppor

Givetvis är hösten soppornas absoluta högsäsong.
Det är aldrig så gott med en varm, smakrik soppa som när det är riktigt kallt och ruggigt ute.
Tillsammans med ett nygräddat, hembakt bröd blir även en enkelt hopslängd soppa med billiga ingredienser en riktig festmåltid.

Här är några personliga favoriter som återkommer hemma i mina soppkastruller.
Rödbetssoppan är lätt att göra och verkligt god!
Som vardagssoppa är den perfekt. Billiga ingredienser och nyttig.
Klicka i lite gräddfil eller naturell keso så får du en god brytning mellan varmt och kallt. Passar bäst med ett lite grovt bröd.
Till en avslappnad höstfest kan du köra ett ryskt tema med olika sorters piroger, rödbetssoppa och blinier. En varning! Rödbetssaft färgar av sig helt grymt så ha inte finaste vita tröjan på dig i köket när du lagar denna rätt.
Potatis- och purjolökssoppan är även den en enkel, billig och nyttig vardagssoppa som jag gärna äter ofta.Vill du ha kött till varje måltid funkar det bra att strö lite rökt, strimlad skinka över sopptallriken. Valnötsbröd är jättegott till.
Italiensk minestronesoppa med nötfärs, pasta och grönsaker är ett gammalt Viktväktar-recept som inte alls skäms för sig.
Krydda gärna med mycket vitlök och örtkryddor.
En matig soppa som även passar bra när man är riktigt hungrig.
Det går bra med nästan vilket bröd som helst till den.
Räksoppan med saffran & avokado är en favorit som jag gärna bjuder på när jag har gäster. Se dock till att de inte är skaldjursallergiker om du vill undvika pinsamhet (en sak jag lärt mig den hårda vägen).
Jag brukar köra med ris, men man kan också ha pasta i. En skvätt vitt vin och fond istället för buljongtärningar piffar naturligtvis upp receptet ytterligare.
Se verkligen till att soppan inte kokar efter räkorna kommit i, för då blir de sega och trista. Bröd med vitlök i är smarrigt till.
Kycklingsoppan med kokos & lime är älsklingssoppan vars recept jag saxade ur en tidning för nåt år sen (vilken har jag glömt), men det finns flera olika varianter på denna thai-inspirerade soppa. Det här är nåt för den som gillar att svettas lite över tallriken, även om man naturligtvis kan gradera kryddigheten efter egen smak.
Kokosmjölk är ju inte direkt fettsnålt, men det finns faktiskt en lightvariant som är lite mindre kalorier i. Soppan blir tunnare, men funkar bra ändå.
Det här är också en sån soppa som man gärna kan bjuda på.

Soppa är också perfekt att frysa in och ha som backup när man inte orkar laga nåt eller behöver matlåda till jobbet. Bara att komplettera med ett gott bröd.
Vill du ha tips på goda bröd att baka och servera till?
Kolla in Bulldozers 5 bröd-recept (länk till vänster).

Här kommer sopprecepten:


BORSJTJ - RYSK RÖDBETSSOPPA

RödbetssoppaKlassiskt recept, detta hämtat ur "Vår kokbok", Rabén & Sjögren

(6 portioner)

Ingredienser:
2 gula lökar
1 potatis
6-7 rödbetor
1-2 morötter
1 klyfta (ca: 250 g) vitkål
2 msk olja
1 ½ liter vatten
3 buljongtärningar (kött- eller grönsaks-buljong)
1-2 msk vinäger
1 lagerblad
salt och peppar

Gör så här:
Skala grönsakerna och skär i strimlor eller riv på rivjärn. Spara en rödbeta.
Smält fettet i en gryta och fräs grönsaksstrimlorna. Tillsätt vatten, buljong, lagerblad och kryddor. Koka under lock på svag värme i ca: 30 minuter.
Riv den sista rödbetan fint och tillsätt strax innan soppan är klar så får du en fin röd färg på den.
Smaka av med vinäger.

Severa med : En klick naturell keso eller gräddfil, ett gott bröd t ex valnötsbröd


POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
Potatis och purjolökssoppaKlassiskt recept, detta hämtat ur "Vår kokbok", Rabén & Sjögren

(4 portioner)

Ingredienser:
4 stora potatisar
1 gul lök
1-2 purjolökar
1 msk olja eller margarin
1 liter vatten
2 bujongtärningar (grönsaks- eller köttbuljong)
2-3 msk matlagningsyoghurt
salt, peppar

Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Ansa och skiva purjöken i tunna skivor.
Fräs grönsakerna snabbt i matfettet på botten av en stor gryta och tillsätt sen vatten och buljong. Koka under lock tills potatisen är sönderkokt, cirka 15-20 minuter. Vispa soppan slät och smaka av med matlagningsyoghurt, salt och peppar.

Servera med: För mer matig soppa, strö över strimlad rökt skinka eller ha skink-mackor till.



ITALIENSK MINESTRONESOPPA
Receptet är ett modifierat gammalt Viktväktar-recept

(4 portioner)

Ingredienser:
250 g nötfärs
2-3 dl av valfri pastasort
1 purjolök, strimlad
1 liten squash i bitar
2 morötter i skivor
2 dl passerade tomater
1 liter vatten
2 buljongtärningar (kött- eller grönsaksbuljong)
4 msk tomatpuré
2 msk olja
1 tsk salvia
2 vitlöksklyftor, krossade
salt, peppar

Gör så här:
Hetta upp oljan och bryn färsen och purjolöken. Tillsätt övriga grönsaksbitar samt passerad tomat och tomatpuré.
Häll på buljongen och låt koka upp. Lägg i pastan och krydda med vitlök och salvia. Koka under lock i ca: 15 minuter eller tills pastan är mjuk. Om soppan är för tjock, späd med ytterligare nån deciliter vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med: Riven ost


RÄKSOPPA MED SAFFRAN
Okänt ursprung

(4 portioner)

Ingredienser:
300 gram skalade räkor
1-2 avocado
1 gul lök
8 dl fiskbuljong
1 dl pasta eller ris
1 dl cremé fraiche eller matlagningsyoghurt
1/2 paket saffran
olja
citronsaft
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i oljan på svag värme.
Smula över saffran och späd med fiskbuljongen.
Koka upp. Lägg i ris eller pasta och koka tills det blivit mjukt.
Smaka av med nymald svartpeppar.
Strax innan soppan skall serveras lägger du i räkorna och avokadon som skall vara skuren i tunna skivor.
Stänk i lite citronsaft och rör ner matlagningsyoghurt. Låt det hela bli genomvarmt, men se till så att det inte kokar, då blir räkorna sega och yoghurten skär sig.

Servera med: Ett gott bröd

 



KYCKLINGSOPPA MED KOKOS OCH LIME
KycklingsoppaOkänt ursprung

(4 portioner)

Ingredienser:
2 kycklingfiléer i mindre bitar
½ liter kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime, pressad
2 cm färsk, riven ingefära
1 spansk peppar
ca: 2 dl frysta wokgrönsaker (helst med morötter och kål i)
koriander

Gör så här:
Häll buljong, kokosmjölk, riven ingefära och koriander i en gryta. Koka upp och låt koka i några minuter innan den strimlade kycklingen skall läggas i . Koka i 15 minuter och lägg sen i den urkärnade och finstrimlade pepparfrukten samt grönsakerna. Låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt salt, peppar och 2 msk limesaft på slutet.




Mia Gustavsson : 02-11-03

 


 
> maila crew@bulldozer.nu