[ avtryck ] [ intryck ] [ uttryck ] [ påtryck ] [ om bulldozer ]

kök&krök

 

>> kök&krök - recept - januarimat


Januarimat


Man ska leva i januari också, men vad gör man när man i nyårsdagens kranka blekhet inser att man skålat bort pengarna i champagne och det är 24 frukostar, 23 luncher och 23 middagar innan den nya lönen kommer? Speciellt om man är trött på julskinka och köttbullar.
71 måltider och alla kan man inte snylta på föräldrarna.
Då är det läge att inventera kyl, frys och skafferi.
Julens rester är inte alltid så kul, men är de lätt maskerade kan man kanske småle åt dem.

Julens köttbullar känns lite tradiga, pigga upp dem med lite asiatiskt touch.

KÖTTBULLSWOK

Ingredienser:
Köttbullar
Nudlar
Rödlök
Svamp
Paprika
Sweet Chili-sås

Gör så här:

Koka nudlar al dente. Fräs rödlök, svamp och paprika i en wok. Dela köttbullar i mindre bitar och låt dem och nudlarna bli varma. Häll på sweet chilisås och servera.



Har du rester kvar av julskinkan (det som mamma skickade med kanske?) så kommer här två varianter som inte känns alltför "juliga"

Lapskojs är en gammal måltid vars namn lär härstamma från engelskans lobscouse som betyder att häva/sleva i sig. Det är potatis och kött hopblandat och man kan blanda med vad man har hemma.
Här är ett recept med rester från julskinkan:

LAPSKOJS
(2 personer)

Ingredienser:
Ca ½ kg potatis (lite beroende på köttmängd)
2 ½ dl buljong (eller bara vatten)
1 lagerblad
Lite timjan
(Blomkål i lagom mängd)
Ärtor eller paprika
2-3 dl skinka i tärningar
Salt och peppar

Gör så här:
Koka potatis med blomkål och kryddor, se till att det mesta av vätskan kokar in. När potatisen är mjuk, mosa eller vispa den till puré. Krydda med salt och peppar. Blanda i ärtor eller hacka paprika och köttet.
Servera med rödbetssallad och senap.

JULSKINKA MED ÄDELOST

Ingredienser:
Broccoli eller grönkål
Julskinka
Tomat
Ädelost
Ris

Gör så här:

Bottna en form med nykokt broccoli eller överbliven grönkål (gäller främst hallänningar). Skiva julskinka och lägg över det gröna.
Skiva tomat och lägg på skinkan. Smula över ädelost.
Gratinera i 225 grader i cirka 10 minuter.
Servera med ris.



Smidig och enkel rätt från julens sillbord.

MATJESILLMACKA
(2 hungriga eller 4 förrätter)

Ingredienser:
200 gram matjessill
4 kokta kalla potatisar
1 rödlök
1½ dl gräddfil eller matlagningsyogurt
5 msk kaviar

Gör så här:
Hacka matjessill i små bitar, hacka en rödlök fint. Riv potatis på rivjärnet. Blanda gräddfil och kaviar, blanda i det hackade.
Servera på hårt bröd och dekorera med dill om så önskas.


Alla nötter och torkad frukt som inte åts upp under julhelgen känns roligare i ett bröd än att ha som fredagsgodis i januari. Funkar inte bara i bröd utan till frukosten också. Gör din egen müsli som är både god och billig!

NÖT- & FIKONBRÖD

Ingredienser:
50 gram jäst
1 tsk salt
ev 1 msk socker
3 msk fett (smör, flytande margarin eller olja)
5 dl vätska (vatten, mjölk, yogurt)
13-15 dl vetemjöl (du kan byta ut en del av vetemjölet mot rågsikt, rågkross eller dylikt)

Gör så här:
Ljumma vatten och fett. Smula ner jästen i en bunke. Häll över salt, ev socker och vätska och rör om tills jästen smält. Blanda därefter ner vetemjöl och smaksättning (hackade nötter, fikon eller dadlar).
Rör degen i bunken tills den är blank och fin.
Jäs övertäckt i 30-60 minuter.
Ta upp degen ur bunken knåda den blank och välj sedan om det ska bli limpa eller bullar. Baka ut i önskad form. Jäs på övertäckt plåt 30-45 minuter.
Känn av om det är färdigjäst genom att trycka med ett finger på degen. Försvinner gropen efter fingret är det klart. Pensla brödet med vatten.

Grädda i 250 grader i övre delen av ugnen för små bröd, i 225 grader i nedre delen för stora bröd. Från ca 10 minuter för små bröd (men håll koll på dem) och från ca 30 minuter för stora (håll koll på dem också!), allt beroende på storlek och ugnsvärme.

BUDGETMÜSLI

Ingredienser:
4 dl havregryn
1 dl rågflingor
½ dl vetegroddar
4 msk sesamfrön
4 msk hasselnötter
Torkad frukt
2 msk sirap

Gör så här:
Blanda havregryn, rågflingor, vetegroddar, sesamfrön och nötter. Rosta i 225 graders ugn i 7-8 minuter. Häll på sirap och rör om. Rosta i ytterligare några minuter. Blanda i torkad frukt och låt svalna.



När julmaten tagit slut då är det dags att ta till "räddaren i nöden", potatisen! Riktigt billig mat.

POTATIS- & PURJOLÖKSOPPA

Ingredienser:
Potatis
Purjolök och/eller gul lök
Buljong
Kyrddor

Gör så här:
Gör en potatis- och purjolökssoppa (känns purjon för dyr, kör med gul lök)
Koka potatis och lök i buljong tills de mjuknat. Mixa och krydda. Servera med avrunnen yogurt eller keso med smak av t ex pepparrot eller ät den som den är med ostmacka.

POTATISPLÄTTAR

Ingredienser:
Potatis
Lök
Morot
Squash

Gör så här:
Riv potatis i grova strimlor, strimla lite lök och som överkurs, ta med morot eller squash. Salta och peppra. Stek som små plättar och servera med lingonsylt eller till grönsaksröra eller lite skinka.

SHEPERDS PIE

Ingredienser:
Potatis
Mjölk
Smör
Köttfärs
Lök
Soja
Frysta grönsaker
Rivost

Gör så här:
Koka potatis till mos och blanda i lite mjölk och ev smör. Stek köttfärs och lök, häll på lite soja. Lägg köttfärs i botten av en ugnsform. Häll på frysta grönsaker och därefter moset, toppa ev med ost.
Gratinera i ugn i ca 20 minuter (200 grader).




Undrar du nåt om recepten?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken i botten på texten bara.



 
> maila crew@bulldozer.nu