|
Hjortfärsbiff med kapris & fransk senap
Agnes bjuder åter på kulinariska upplevelser, eller
åtminstone på instruktionerna för att uppnå
dem.
Denna gång är det biffar med viltsmak och kryddade med
kapris och senap som står på
Ingredienser:
500 gram viltfärs (eller nötfärs)
1 ägg
1 lök av valfri sort (helst gul lök eller charlottenlök)
Fransk senap
Kapris
Salt
Peppar
eventuellt en skvätt grädde
Gör så här:
* I frysdisken brukar man kunna hitta en del trevlig viltfärs
på sisådär 500 gram styck vilket räcker till
biffar åt två vrålhungriga, tre normalhungriga
eller fyra flerrättersätare. Tycker hjortfärsen passar
bra till det här receptet men om du inte hittar det eller annan
viltfärs går det med vanlig nötfärs.
* När färsen tinat kan det vara bra att röra i ett
ägg så att biffarna håller ihop bättre. Finhackad
gullök eller charlottenlök, en klick fransk senap, rejält
med kapris, salt (jag brukar ta örtsalt) och peppar får
göra ägget sällskap.
Tar man för mycket lök eller lök i för stora
bitar så trillar biffarna isär.
Tror att receptet ursprungligen kommer från någon bantningsbroschyr
och vill man av princip bojkotta kalorifattigt käk så
kan man hälla i en slatt grädde men den gör inte
så mycket varken till eller från. Grädden gör
möjligtvis att färsen smakar lite tamare om man inte är
van vid viltsmak.
* Har du tålarmod så kan du steka biffarna i smör
i en stekpanna men det tar rätt lång tid för dem
att bli genomstekta så jag brukar ställa in dem i en
form i ugnen på en sisådär 225 grader.
Sedan får de stå där tills de fått trevlig
färg och blivit genomstekta.
Ytterligare en bonus med att göra biffarna i ugnen är
att det brukar bli en massa trevlig sky som man kan mosa sin potatis
i om man inte orkar göra någon sås.
Servera med:
Till biffarna vill jag ha kokt potatis, en yoghurt- eller gräddfilssås
och
en god sallad gärna med gul eller röd paprika i.
Tips:
Färs kan man blanda med en massa trevligt och om du tar och
blandar hjortfärsen med ris så passar den utmärkt
i vindolmar eller kåldolmar med rödvinssås istället.
När det är väder för utomhusvistelse kan du
annars ta din senaps- och kaprisfärs och göra grillspett
av den istället för biffar.
Undrar du nåt om receptet?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken
i botten på texten bara.
|
