|
Haralds tomattorsk
Det här är en sån där rätt som bara råkade
bli. Jag experimenterade en smula med ingredienser jag hade hemma
och satsade hårt på tomatkonceptet. Tomat är gott
och passar alldeles utmärkt till torsk.
Som en bonus är den här rätten (om du inte tar ut
svängarna allt för mycket) rätt så kalorisnål.
(4 personer)
Ingredienser:
1 pkt (ca: 400 gram) torskfilé
3 dl skalade räkor
1/2 purjolök
1 stor gul lök
1 brk krossade tomater
2 soltorkade tomater
2 färska tomater
4 tsk tomatpuré
0,5 dl vitt vin
2 tsk hummerfond
2 tsk olivolja
1 msk redning
2 dl vatten
salt, peppar, tabasco, oregano, basilika
Gör så här:
* Skiva purjolöken och tomaterna. Hacka den gula löken
och strimla de torkade tomaterna. Hetta upp pannan, en djup stekpanna
eller en sjysst gryta är att föredra. Häll i olivoljan
och låt den hetta upp.
* Bryn lök, purjo och torkade tomater i olivoljan en stund.
När löken ser mjuk och fin ut så kan du lägga
i tomatpurén och fisken. Jag brukar ta dem i den ordningen
men kan inte rationalisera just det beslutet, gör vad som faller
dig in, det är du som är kocken.
* Ganska så direkt efteråt så kör du i de
krossade tomaterna, vattnet och hummerfonden. Låt det hela
puttra under någon form av lock.
* Smaka av med kryddor och vin. Häll i räkorna som skall
bli varma, men inte sönderkokta.
Servera med: Kokt potatis tror jag i alla fall blir bäst,
om du kommer på något annat som man kan ha till så
är du välkommen att maila mig och tala om vad det var.
Att dricka till är väl förmodligen ett vitt vin,
du har förmodligen kvar av matlagningsvinet om du inte är
Keith Floyd.
Vilken sort? Jag är ingen expert på området så
fråga i butiken vilket vin i din prisklass de rekommenderar
till tomattorsk (har du haft i för mycket tabasco så
kommer de inte rekommendera någonting alls utom kanske en
dos folkvett).
Undrar du nåt om receptet?
Maila gärna till Bulldozer, klicka på maillänken
i botten på texten bara.
|
